Passa på att njuta av hösten nu när färgerna är som vackrast, och det finns glimmande guld kvar att skörda i skogen. Häng med på en tur där vi plockar både bär och svamp, välkända såväl som halvt bortglömda.
1. Koka te på rönnbär
Trots att rönnen funnits i Sverige i 12 000 år eller så, dröjde det till sockrets intåg för något århundrande sedan innan de beska bären började användas i mat och dryck. Godast är de kanske i saft, marmelad, gelé, sirap, te och snaps – men du kan äta dem direkt från träden, eller i torkad form.
En bonus är att rönnbären är rika på antioxidanter, de innehåller till exempel dubbelt så mycket C-vitamin som apelsin. Bären brukar mogna i september och går sedan att plocka en eller ett par månader framåt. För bästa smak och konsistens ska du skörda dem efter första första frostnatten, säger de som vet. Plocka ett bär från en rönnbärsklase och smaka på det. Gott? Då tar du hela klasen.
2. Slånbär till höstgrytan
Rönnbär har väl de flesta koll på, men skulle du känna igen en slånbärsbuske om du sprang på den i höst? Även slån är en rosväxt, vars bär är en utmärkt råvara för bland annat saft, marmelad, sylt och glögg. De kan också lyfta en mustig viltgryta.
Slånbusken och dess blåsvarta bär – lite större än blåbär – hittar du framför allt i de södra och mellersta delarna av Sverige. Att äta bären direkt från busken är en dålig idé, de är ruskigt beska – men ge dem en frostnatt och gärna några dagar med växlande solsken och kyla innan du plockar dem.
Slånbär är inte bara en skogens delikatess rätt tillagade, utan de är också rika på antioxidanter som Vitamin C och E.
3. Lite senare svampar
Tänker du att svampsäsongen är så gott som förbi? Då har du lyckligtvis fel. Befinner du dig i södra eller mellersta Sverige kan du plocka goda matsvampar långt in i november, till och med längre milda vintrar.
Trattkantarellen är förstås en sådan, men även mindre omskrivna svampar går att hitta sent in på hösten. Rödgul taggsvamp är ett exempel. Den förekommer i både löv- och barrskog och ska helst tillagas färsk från skogen eller frysas in – torkad riskerar den att bli lite besk i smaken.
Brukar du gilla soppar? Då lär matvänliga och sällan larvangripna brunsoppen falla dig i smaken. Den växer främst i lag med tallskog, men i vissa fall med gran och ek.
