Kolbulle skapad av Lena Flaten. Foto: Johan Marklund

Kolbulle på surdeg med rallaros och torkat renkött

Nyheter / Av /

På Flammans Skafferi i Storlien skapar utekocken Lena Flaten eldfängda rätter med vildplockade råvaror. Här bjuder hon på en spännande kolbulle.

Kolbulle på surdeg med rallaros och torkat renkött

4 portioner

300–400 g kokt potatis 
5–6 skivor torkat renkött 
4 msk lättsockrade lingon
8–12 rallarosskott, beroende på storlek
4 st kärleksört 
50 g finriven hårdost 
Salt och peppar 
3–4 dl bubblande surdeg 
½–1 tsk salt
Neutral olja till stekning

Mata din surdeg och låt konsistensen bli som sockerkakssmet. Låt stå cirka 4 timmar, tillsätt sedan lite salt och rör om försiktigt.
Slå generöst med olja i en stekpanna, gärna så att oljan är en dryg centimeter djup. Värm pannan till 160 grader. 
Skeda i surdegen i den heta oljan, en bra storlek- är 7–9 centimeter i diameter. Stek tills kol–bullen blir gyllene och vänd en gång. Lyft och lägg på papper eller galler och låt droppa av.


Skiva och stek potatisen, sedan rallaros och kärleksört. Salta och peppra. Skär renköttet i tunna skivor,

Toppa kolbullen med stekt potatis, rallaros, kärleksört, tunt skivat renkött, lingon och slutligen riven hårdost – eller andra godsaker som du hittar hemma i köket. 

  • Kolbulle på surdeg med rallaros och torkat renkött

    På Flammans Skafferi i Storlien skapar utekocken Lena Flaten eldfängda rätter med vildplockade råvaror. Här bjuder hon på en spännande kolbulle.

  • Ledare: ”Tack för tio fina år!”

    Chefredaktören Marie Kjellnäs hundrade ledare – som också blir hennes sista. Nu väntar nya äventyr.

  • Kvinnlig vandrare vilar på en sten med utsikt över vatten och fjäll.

    Hitta dig själv i september – tre folktomma upplevelser

    Här tipsar vi om turerna och områdena där du har störst chans att samla ny energi utan trängsel i höst.

  • Så skapas en äventyrshund

    Den bästa äventyrskompisen är den som alltid vill hänga med ut, ser livet som en upptäcktsfärd – och går på fyra ben. Men hur drillar man sin nybörjarhund inför tältning, paddling och vandring? Det ska Utemagasinet ta reda på.

  • CARNITAS MED PICKLAD RÖDKÅL

    Flytta ut helgmyset i naturen och ta det till nya höjder med dessa goda carnitas. Med Pontus Karéns smarta recept gör du halva jobbet hemma – och får det bästa av upplevelsen ute.

  • Claes Grundsten: ”Jag vill äta upp Sarek”

    Efter 60 år i Sarek känner Claes Grundsten vår vildaste nationalpark som sin egen ficka. Vad gör det med upplevelsen? Vi möter upp honom hemma på Ingarö och pratar närvaro, hemkänsla och kärlek.

  • Vinn lätt och packvänlig dunjacka från Mammut!

    Redo för den kallare årstiden? I månadens tävling har du chans att vinna Mammuts lätta och packvänliga Broad Peak Light IN Hooded Jacket.

  • Så hittar du det bästa liggunderlaget

    Vill du hitta rätt liggunderlag för att sova bekvämt på turen? Här är en checklista på sådant du ska tänka på inför ett köp.

  • Vandra en långled

    Söker du en riktig vandringsutmaning, där du är ute på tur i flera veckor eller månader i sträck? Här tipsar vi om nio europeiska långleder – och kortare turer för dig som gillar lagom.

  • Recept: Snabb energi på vandringen

    Jägarsnuset lever – men inte skadar det med lite nytänk i påsen? Här kommer tre energirika alternativ för nästa äventyr, både sött och salt.

Börja skriva och tryck enter för att söka