Kolbulle skapad av Lena Flaten. Foto: Johan Marklund

Kolbulle på surdeg med rallaros och torkat renkött

Nyheter / Av /

På Flammans Skafferi i Storlien skapar utekocken Lena Flaten eldfängda rätter med vildplockade råvaror. Här bjuder hon på en spännande kolbulle.

Kolbulle på surdeg med rallaros och torkat renkött

4 portioner

300–400 g kokt potatis 
5–6 skivor torkat renkött 
4 msk lättsockrade lingon
8–12 rallarosskott, beroende på storlek
4 st kärleksört 
50 g finriven hårdost 
Salt och peppar 
3–4 dl bubblande surdeg 
½–1 tsk salt
Neutral olja till stekning

Mata din surdeg och låt konsistensen bli som sockerkakssmet. Låt stå cirka 4 timmar, tillsätt sedan lite salt och rör om försiktigt.
Slå generöst med olja i en stekpanna, gärna så att oljan är en dryg centimeter djup. Värm pannan till 160 grader. 
Skeda i surdegen i den heta oljan, en bra storlek- är 7–9 centimeter i diameter. Stek tills kol–bullen blir gyllene och vänd en gång. Lyft och lägg på papper eller galler och låt droppa av.


Skiva och stek potatisen, sedan rallaros och kärleksört. Salta och peppra. Skär renköttet i tunna skivor,

Toppa kolbullen med stekt potatis, rallaros, kärleksört, tunt skivat renkött, lingon och slutligen riven hårdost – eller andra godsaker som du hittar hemma i köket. 

  • Ny led till njupeskär

    Nu kan fler uppleva Njupeskär. Efter tio års arbete har en ny tillgänglighetsanpassad led invigts i Fulufjällets nationalpark.

  • Godaste helg-desserten: French toast med banan och nötcreme

    Greppa en stekhäll – och bjud till något gott i naturen. French Toast är perfekt som frukost, mellanmål eller efterrätt. Detta smarriga recept kan varieras med olika fyllningar.

  • Finsk app ska maxa svamplyckan

    Att hitta rätt i skogens bär- och svampmarker är inte alltid det lättaste. Nu lanseras finska appen Forage i Sverige, som med hjälp av geodata och biologisk forskning ska visa var chanserna är störst att hitta bland annat blåbär, lingon och kantareller.

  • Gröna Bandet – tre vandrare berättar

    Vad är mest utmanande, vilken pryl vill man inte vara utan och vad längtar man hem till? Jörgen Johansson, Kim Norberg och Peter Bergström har alla vandrat Gröna Bandet. Här delar de med sig av sina erfarenheter, favoritminnen och råd till den som själv vill ge sig ut.

  • Arc’teryx nya system

    Kanadensiska Arc’teryx lanserar System 0, ett nytt ramverk för cirkulär produktdesign. Målet är att göra deras kläder mer reparerbara, återanvändbara och återvinningsbara.

  • vandra ut hösten!

    Det behöver inte vara fjällvandring för att kännas som ett äventyr. I södra Sverige finns gott om kuperade skogar, sjöar, utsikter och kuststräckor att upptäcka. Här är tre tips för oktober.

  • Baka ute: Äpplebullar med kanel och kokos

    Fira kanelbullens dag med utebullar! Att göra bullar utomhus slår det mesta – och kan göras mycket enkelt.

  • Ledare: Kriget om typsnitten

    Ett nytt nummer av Utemagasinet är ute! I ledaren tar den nya chefredaktören Nicolas Jändel upp bråket mellan Fjällräven och SD i valspurtens slutskede.

  • Så kommer du i gång med SUP

    Ett litet äventyr, en stunds avkoppling eller ett träningspass för hela kroppen. SUP kan vara mycket. Jonas Rasmusson på Näsviken Kajak tipsar om hur du hittar balansen och upptäcker SUP-paddlingen på riktigt.

  • Stort test: Kalsonger i ull

    För bästa ulleffekt gäller det att grunda smart. Här är andra delen i Utemagasinets stora test av underkläder i ull – nu är det kalsongernas tur.

Börja skriva och tryck enter för att söka