Varmrökt sidfläsk klarar sig fint i rumstemperatur, då det både saltats och rökts ordentligt i tillagningsprocessen. En bra basråvara för många rätter du kan göra i naturen.

Utemat: Eldfängd toast med sidfläsk och tomatsallad

Nyheter / Av Emma V Larsson / 30 september 2021

1 macka

2 brödskivor (här har vi använt levain)
Ett gäng cocktailtomater
1 rödlök
1 bit peccorino
Smör
1 bit varmrökt sidfläsk
Salt och peppar
En skvätt olivolja
1 msk balsamico
Kruksallat

Tomatsalladen kan göras hemma och tas med i burk, men den är lätt att göra ute.
Skär tomaterna i kvartar, skiva löken i båtar, skär ner ett par sallatsblad.
Lägg allt i en bunke och krydda upp med salt och peppar, olivolja och balsamico. Blanda ordentligt och salladen är redo.

Skär bort svålen (jag brukar ge den till hunden att smaska på) och skiva fläsket i 0,5 centimeter tjocka skivor. Det brukar räcka med 2 skivor per macka. Dags att dra igång friluftsköket och plocka fram stekpannan (eller kör med öppen eld och stekhäll, det fungerar ju minst lika bra).
Hetta upp pannan/hällen och stek fläskskivorna ganska kraftigt i smör. Lyft sedan fläsket åt sidan och stek toastbrödet i det goda fettet, tills skivorna får fin färg och blir krispiga.
Bygg mackan med en brödskiva i botten, tomatsallad och fläskskivor. Riv sedan en massa ost ovanpå, och hugg in.

Finsk app ska maxa svamplyckan

Att hitta rätt i skogens bär- och svampmarker är inte alltid det lättaste. Nu lanseras finska appen Forage i Sverige, som med hjälp av geodata och biologisk forskning ska visa var chanserna är störst att hitta bland annat blåbär, lingon och kantareller.
Gröna Bandet – tre vandrare berättar

Vad är mest utmanande, vilken pryl vill man inte vara utan och vad längtar man hem till? Jörgen Johansson, Kim Norberg och Peter Bergström har alla vandrat Gröna Bandet. Här delar de med sig av sina erfarenheter, favoritminnen och råd till den som själv vill ge sig ut.
Arc’teryx nya system

Kanadensiska Arc’teryx lanserar System 0, ett nytt ramverk för cirkulär produktdesign. Målet är att göra deras kläder mer reparerbara, återanvändbara och återvinningsbara.
vandra ut hösten!

Det behöver inte vara fjällvandring för att kännas som ett äventyr. I södra Sverige finns gott om kuperade skogar, sjöar, utsikter och kuststräckor att upptäcka. Här är tre tips för oktober.
Baka ute: Äpplebullar med kanel och kokos

Fira kanelbullens dag med utebullar! Att göra bullar utomhus slår det mesta – och kan göras mycket enkelt.
Ledare: Kriget om typsnitten

Ett nytt nummer av Utemagasinet är ute! I ledaren tar den nya chefredaktören Nicolas Jändel upp bråket mellan Fjällräven och SD i valspurtens slutskede.
Så kommer du i gång med SUP

Ett litet äventyr, en stunds avkoppling eller ett träningspass för hela kroppen. SUP kan vara mycket. Jonas Rasmusson på Näsviken Kajak tipsar om hur du hittar balansen och upptäcker SUP-paddlingen på riktigt.
Stort test: Kalsonger i ull

För bästa ulleffekt gäller det att grunda smart. Här är andra delen i Utemagasinets stora test av underkläder i ull – nu är det kalsongernas tur.
Tävla om ett par klassiska Blundstones

Från grusvägen till jobbet – Blundstones klassiska kängor passar i många sammanhang. Nu kan du vinna ett par av modellen #585 Chelsea boot.
Sov i vindskydd: 7 tips

Genom att sova i ett vindskydd kommer du naturen nära. Det är också ett sätt att göra vandringen extra skön, eftersom du slipper bära med dig tält och därmed kan bära lättare. Men hur gör man, egentligen?