Som alla soppor är den här ännu godare nästa dag. Ta med den varma soppan i en termos och avnjut i skogen eller på fjället.

Godaste svampsoppan i termos och kopp

Nyheter / Av Emma V Larsson / 23 oktober 2020

Skogens guld ger gränslösa möjligheter – här i en mustig soppa. Har du svamp kvar i din skog, eller kanske i frysen? Testa det här goda receptet och förgyll din helgtur!

RECEPT: ELLE NIKISHKOVA, FOTO: RANIA RÖNNTOFT

Karpatisk svampsoppa

4 portioner

3 nävar färska soppar eller 1 stor näve torkade
2 dl hackad gul lök
2 dl riven morot
1 liter vatten
2,5 dl grädde
En näve hackad dill
Salt och peppar
Smör eller olja till stekning

Om du använder torkad svamp, blötlägg den i lite vatten i cirka 30 minuter tills den blir mjuk. Blötläggningstiden beror på hur tjockt skivad svampen var när den torkades.

Under tiden, förbered de andra ingredienserna till soppan. Stek löken och moroten i grytan tills de har fått en gyllene färg. Krama ur den blötlagda svampen och stek med den i grytan i några minuter. Spara blötläggningsvattnet till soppan, i detta vatten finns en massa smak och eventuellt också näringsämnen som du inte vill gå miste om.

Tillsätt vatten (och eventuellt blötläggningsvatten) och låt buljongen koka upp. Salta och låt sjuda i cirka 20 minuter. När du känner att svamparomerna utvecklas och spritter i grytan är det dags att tillsätta grädden. Sjud soppan några minuter till och tillsätt slutligen dillen. Smaka av med salt och peppar.

Godaste svampsoppan i termos och kopp — Utekocken Elle Nikishkova växte upp i Ukraina och fångades tidigt av traktens mustiga matkultur. Om det och mycket annat berättar hon i sin nya bok Svampbok för matälskare (Calazo), som är ett slags mix av kokbok och plockguide, varvat med personliga betraktelser.

Våffla med svamp och örtcrème

Tacogryta med ölkorv

Korv är inte bara gott, klassiskt och publikfriande utan också enkelt att variera på uteköket. Här kommer en mustig gryta med ölkorv.
Äventyr får eget museum

7 mars slogs portarna upp till nya muséet Äventyrs i Stockholm. Här kommer man att samla berättelser, film och fotografier från äventyrare runt om i världen.
Ledare: En pryl för alla syften

Drömmen om en pryl som funkar till allt är lockande – men ofta är det just där den faller. Läs Marie Kjellnäs nya ledare här!
Ute testar: Maxat set för toppturen

Den bästa delen av vintern återstår – åtminstone för oss som drömmer om toppturer i solstänkta berg. Utemagasinet tar med Rush Jacket + Bib Pants från Arc’teryx på äventyr uppför och utför.
Vinn Amberg från Morakniv – till dig och en vän!

Amberg är en ny friluftsmodell från Morakniv. Nu har du chans att vinna en till dig själv och en till en vän.
På tur över frusna vidder

Inlandets vidsträckta myrmarker och glesa tallskog ger skidupplevelsen en sällsam dimension. Vi delar den med tjusade holländare och brasilianare, i Umeälvens frusna dalgång.
Kjetil gör Vita Bandet med MS

Efter en MS-diagnos bestämde sig Kjetil Nicander för att skida den svenska fjällkedjan. Samtidigt samlar han in pengar till MS-forskning.
Ute testar: frystorkat för utelivet

De väger lätt, lagas enkelt och fyller snabbt på energinivåerna på turen. Men hur goda är de, egentligen? Vi har testat frystorkad friluftsmat från nio tillverkare, och utsett ett par favoriter.
Gott på tur: Chokladpunch

Piffa din choklad! Detta är en kreativ smaksensation för vuxna som värmer kalla dagar i skogen.
Krönika: ”Konsten att få till det”

Det kan vara svårt att ta sig ut, även för oss friluftsfrälsta. Utemagasinets krönikör Karin Fingal kan ha lösningen.