Äntligen vankas det skördefest, i skogen och i trädgården. Utemagasinets kock brassar svamp och rotfrukter över öppen eld (för fler spännande svamprecept ska du läsa Utemagasinet nr 9 – i butik nu!)
RECEPT: SUSANNE JONSSON, FOTO: ANDREAS NILSSON
KRÄMIG SOUVASGRYTA MED KANTARELLER
4 portioner
400 g souvas (saltat och rökt renkött)
200 g färska kantareller, ansade
1 röd lök, skivad
1 kg blandade grönsaker, i bitar (blomkål, morötter, grönkål .…)
3 dl grädde, kokbar
Smör till stekning
Lingon eller lingonsylt
Bryn köttet i smör över elden. Lägg i svamp, lök och grönsaker och låt fräsa tillsammans. Häll på grädde och låt koka ihop. Toppa med lingon eller lingonsylt.