Varmrökt sidfläsk klarar sig fint i rumstemperatur, då det både saltats och rökts ordentligt i tillagningsprocessen. En bra basråvara för många rätter du kan göra i naturen.

Utemat: Eldfängd toast med sidfläsk och tomatsallad

Nyheter / Av /

1 macka

2 brödskivor (här har vi använt levain)
Ett gäng cocktailtomater
1 rödlök
1 bit peccorino
Smör
1 bit varmrökt sidfläsk
Salt och peppar
En skvätt olivolja
1 msk balsamico
Kruksallat

Tomatsalladen kan göras hemma och tas med i burk, men den är lätt att göra ute.
Skär tomaterna i kvartar, skiva löken i båtar, skär ner ett par sallatsblad.
Lägg allt i en bunke och krydda upp med salt och peppar, olivolja och balsamico. Blanda ordentligt och salladen är redo.

Skär bort svålen (jag brukar ge den till hunden att smaska på) och skiva fläsket i 0,5 centimeter tjocka skivor. Det brukar räcka med 2 skivor per macka. Dags att dra igång friluftsköket och plocka fram stekpannan (eller kör med öppen eld och stekhäll, det fungerar ju minst lika bra).
Hetta upp pannan/hällen och stek fläskskivorna ganska kraftigt i smör. Lyft sedan fläsket åt sidan och stek toastbrödet i det goda fettet, tills skivorna får fin färg och blir krispiga.
Bygg mackan med en brödskiva i botten, tomatsallad och fläskskivor. Riv sedan en massa ost ovanpå, och hugg in.

  • Vildmarksfotografens bästa tips

    Pontus Brundin är vildmarksfotografen från Sveg som ser bilder i sina drömmar och använder plåtandet som ett sätt att stänga ute omvärlden. Här ger han Uteläsarna sina bästa fototips.

  • Stort test av vintervarma underställ

    Bambu, ull, syntet eller en mix? Vi guidar dig till rätt underställ för vinterns friluftsliv.

  • Basta in november!

    Mörka eftermiddagar, rå luft och färre människor ute. November har sina sidor – men också sina möjligheter. Vi tipsar om fyra året-runt-öppna bastur att söka sig till när det är dags att värma upp sig.

  • Ledare: Vår bästa och enda vän?

    De smutsar ner och springer bort – ändå vill vi ha dem med på varje äventyr. Chefredaktören Nicolas Jändel skriver om hundarna som blir våra följeslagare och vänner för livet.

  • Vinn ett par Ombraz Classic

    Redo för nästa äventyr? Tävla om ett par Ombraz Classic – solglasögon som sitter på plats med snöre i stället för skalmar.

  • Kan man dricka vattnet?

    Vi svenskar har länge skrutit om vårt rena vatten, och vandrat med kåsa i hand. Men nu syns vattenreningsprodukter i var och varannan ryggsäck – även i fjällen. Behöver vi dem? Utemagasinet vänder sig till experterna.

  • Jessica vandrade 1 200 mil på 9,5 månader

    Grizzlybjörnar, skogsbränder, snöstormar och ökenhetta. På 9,5 månader vandrade Jessica Lidén från Karlskrona över 1 200 mil genom USA, och skrev in sig i långvandringshistorien.

  • Höstigt i termosen

    Det är hög tid att fylla termosen med något varmt och gott. Välj något av dessa recept på soppa eller varm dryck. Vad sägs till exempel om varm äppelpajdryck på nästa tur, signerad utekocken Susanne Jonsson?

  • Utefest 2026 i bilder!

    I nästa nummer av Utemagasinet hittar du ett stort reportage från årets Utefest i Järvsö. Alla fina bilder fick inte plats i tidningen, så här bjuder vi på ännu fler ögonblick från helgen. Följer du med nästa år?

  • Krämig svamppasta

    Snabbt, gott och mättande – inte undra på att pasta är poppis på tur. Här bjuder utekocken Sussi på en enkel och god svamppasta som tillagas i ett enda kokkärl.

Börja skriva och tryck enter för att söka