TIPS! Var rädd om stekpannan till ditt friluftskök, så håller den länge. Se till att alltid ha lite vätska i pannan vid höga temperaturer för att undvika att den blir skev.

Smörstekt röding på friluftsköket

Nyheter / Av /

2 portioner

2 rödingfiléer
100 g ostronskivling, cirka
5 dl vispgrädde
200 g strimlad vitkål, cirka
10 cocktailtomater, cirka
1 bit peccorino
Salt och peppar
100 g smör

Denna maträtt görs egentligen i tre steg (eller stek, snarare):
Steka röding, steka svampblandning och stuva vitkål. Du behöver ett friluftskök med stekpanna.

1. Klicka i hälften av smöret i stekpannan. När smöret slutat bubbla lägger du i rödingfiléerna med skinnet nedåt. Salta och peppra på köttsidan. Stek tills du ser att köttet är nästan helt genomstekt, då vänder du snabbt rödingen och lägger den åt sidan.

2. Dra svampen i smala strimlor (börja från hatt och nedåt). Dela cocktailtomaterna i kvartar. Stek i varm panna med resten av smöret, salta och peppra. Rör så lite som möjligt, svampen ska få lite krispig yta. Lägg sedan blandningen åt sidan i en bunke eller tallrik.

3. Strimla vitkålen tunt. Bryn den i pannan tills den börjat bli lite genomskinlig. Slå på grädden och reducera tills allting blivit krämigt.

4. Stäng av gasen, sprid ut svampröran ovanpå vitkålen och lägg rödingfiléerna överst. Vänta ett par minuter, så sprider sig värmen från vitkålen till hela rätten. Riv ost över och servera!

  • One pot Pasta Carbonara

    Snabbt, gott och mättande – inte undra på att pasta är poppis på tur. Här bjuder utekocken Sussi på en underbar och enkel carbonara, där hela härligheten lagas i samma kokkärl.

  • Samarbete med Zalando: Rätt klädd för sommarens äventyr

    Visste du att Zalando satsar allt mer på friluftsliv? Förutom mode för vardag och fest hittar du numera ett brett utbud av kläder och utrustning för trailrunning, vandring, klättring och annat friluftsliv i butiken. Uteredaktionen har gått igenom sortimentet och valt ut fem favoriter för sommarens spontana äventyr.

  • Harald Björn: ”Varje pryl bär på en egen berättelse”

    Att leta gamla friluftsrariteter på loppisar är spännande, men med samlandet kommer också känslor av lugn, trygghet och glädje – ungefär som när man vistas i naturen. Det menar Harald Björn, som drömmer om att öppna ett museum.

  • Test: Torkade efterrätter

    Kladdkaka, äppelpaj och söta pannkakor kan sätta guldkant på vilken tur som helst. Men hur står sig de frystorkade färdigrätterna? Vi har svaret. 

  • Smaka på fjället

    Vindlande stigar, vackra vyer och kulinariska aha-upplevelser. På Fjällmaraton Gastronomi möts löparglädje och jämtländskt mathantverk i en smakfull, men lerig, kombo.  

  • Krönika: ”Ett par nya glasögon”

    Utemagasinets krönikör Karin Fingal trodde hon hade utforskat det mesta i sitt västsvenska närområde. Icke då.

  • KRISPIG VANILJBULLE MED ENERGIMIX

    En underbar dessert till utemiddagen? Med Pontus Karéns smarta recept gör du halva jobbet hemma – och får det bästa av upplevelsen ute.

  • Sebastian Fall: ”Jag söker den ultimata frihetskänslan”

    När vildmarksguiden Sebastian Fall arrangerar sina expeditioner vet deltagarna inte vad som väntar. Han vill visa upp den riktiga naturen, så vild och orörd som den kan bli i Sverige.

  • Svenska klassiker satsar på gravel

    Klassiska jättar som Vasaloppet och Vättern­rundan lanserar varsitt lopp på grus. Här är senaste nytt från gravelsverige.

  • Fjällklassikern på en sommar 

    En dröm om fjäll i allmänhet, Kebnekaise i synnerhet, ledde Fredrik Hoberg till Svenska Fjällklassikern. En utmaning där du bestiger den högsta toppen i varje landskap med fjäll.  

Börja skriva och tryck enter för att söka