Idag firar vi äpplets dag – och söta äpplen slår aldrig fel i utelivet. Här är ett favoritrecept med skön höstkänsla ur nya kokboken Efterrätt på tur, av Eric Tornblad.
Smulpaj i kåsa
4 portioner
Smul
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
3 msk strösocker
50 g smör
Fyllning
4 äpplen
2 msk kanel
2 msk smör
2 msk muscovadosocker
0,5 tsk havssalt
Till servering
3 dl vaniljsås
Ev. rostade nötter (0,5 dl per kåsa)
Gör en deg av mjöl, havregryn, socker och smör. Om den blir för torr kan du tillsätta en matsked vatten. Smula degen i en panna och stek så att den får färg på medelvärme.
Ta ur smuldegen och stek nu äpplena i klyftor ihop med smör. Tillsätt kanel. De ska bli mjuka och få lite färg. På slutet tillsätter du muscovadosocker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Lägg de stekta äpplena i botten av kåsan, sedan ett lager med vaniljsås. Toppa med smulet. För variation kan du även lägga ett lager med rostade nötter i kåsan.
Sötaste kokboken
Eric Tornblads senaste kokbok är en flört med barnfamiljer och andra som uppskattar sött utefika. Recepten är genomgående enkla och opretentiösa, med välkända smaker som frukt, choklad, ost och kola. Alla efterrätterna kan tilllagas utomhus, över eld eller på utekök. Många funkar även på längre vandringar, med Tornblads tips på hur recepten kan anpassas. Calazo Förlag, 2025.
