Flytta ut helgmyset i naturen och ta det till nya höjder med dessa goda carnitas. Med Pontus Karéns smarta recept gör du halva jobbet hemma – och får det bästa av upplevelsen ute.
2 portioner
Carnitas:
Ca 350 g benfri fläskkarré
O,5–1 l vatten
3 dl coca cola
1 msk soja
1 köttbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 pkt krossad tomat
4 st lagerblad
1 msk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
Picklad rödkål:
Ca 150 g rödkål
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Till servering: burkmajs, het ajvar och 4 små tortillabröd.
Hemma: Lägg fläskkarrén i en kastrull och tillsätt alla kryddor, coca cola, tomat och 0.5–1 liter vatten. Koka på låg värme i 4–5 timmar. Dra isär karrén med två gafflar så du får strimlor. Kyl ner i väntan på att packa i ryggsäcken.
Fortsätt med rödkålen och strimla den tunt. Koka upp en 1-2-3-lag bestående av ättika, socker och vatten och slå denna över rödkålen. Låt stå tills lagen svalnat.
Packa med dig carnitas och picklad rödkål i täta förpackningar (gärna vacuum om möjligt) samt tillbehören, och ge dig ut på tur.
Ute: När det är dags för lunch eller middag värmer du bara upp köttet med lite vatten i en kastrull eller på stekhäll, och serverar det i tortillabröd tillsammans med den picklade rödkålen, ajvar och majs.
Tips!
Mat som varken kräver bestick eller tallrikar är perfekt ute på tur. Enkelt, snabbt och diskfritt!
