Foto: Andras Nilsson

3 ute-recept: Fräs på din svamp

Nyheter / Av Susanne Jonsson / 22 september 2026

Är du redo med svampkorg, kniv och kängor? Här kommer tre fräscha uterätter där kantareller, soppar och skivlingar spelar huvudrollen.

3 ute-recept: Fräs på din svamp — En ”riktig” risotto ska kokas och röras efter konstens alla regler. Det här är en snabb-variant – utan att ge avkall på smaken. Ta med ”boil in bag”-ris för mindre disk, eller risrester. Foto: Andras Nilsson

FEJK-OTTO

4 portioner

4 portioner matris, kokt
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
300 g färsk svamp, i bitar
1 msk svamp-, höns- eller grönsaksfond
2 dl crème fraiche
2 dl Västerbottensost, riven
1 pkt fryst grön sparris
2 vårlökar, strimlade

Smör till stekning

Salt, svartpeppar, Örter, t ex dill, till garnering (valfritt)

Fräs lök och svamp i smör, lägg en del av detta åt sidan. Tillsätt sparrisen i svampen. Lägg i ris i resten av svampen och låt det bli varmt. Du kan även lägga i extra grönsaker nu. Tillsätt resterande ingredienser, låt det bli genomvarmt, smaka av med salt och peppar.
Toppa med svamp, sparris och strimlad vårlök.

3 ute-recept: Fräs på din svamp — Det enkla är ofta det goda. När du har så bra råvaror behöver du inte tjorva till det. Variera med annan ätbar svamp du hittar, svart trumpetsvamp är underbar! Foto: Andras Nilsson

SMÖRSTEKT KANTARELLTOAST

4 portioner

4 nävar kantareller
4 skivor surdegsbröd
1 röd lök (valfritt)
Smör till stekning
Salt, timjan (valfritt)

Stek kantareller och bröd gyllene i smör.
Lägg i lök och smaka av med salt. Lägg upp svampen på brödet och njut!

3 ute-recept: Fräs på din svamp

SVAMPWOK MED LINGONCRÈME

4 portioner

300 g färsk svamp, i bitar
2 röda lökar, skivade
1 liten bit purjolök, skivad
2 sötpotatisar, skivade
4 stora nävar grönkål
1 pkt sojabönor eller sockerärtor
200 g halloumi, tärnad eller skivad
2 dl tjock yoghurt
3 msk lingonsylt
1 dl rostad mandel
Smör till stekning
Salt
Färska/frysta lingon (valfritt)

Woka svamp, valfria grönsaker och halloumi i smör. Smaka av med salt.
Blanda yoghurt och lingonsylt. Strö på mandel, garnera gärna med hela lingon. Klart!

3 ute-recept: Fräs på din svamp

Är du redo med svampkorg, kniv och kängor? Här kommer tre fräscha uterätter där kantareller, soppar och skivlingar spelar huvudrollen.
Cykelparadiset i Järvsö

Konrad Karlsson är entreprenör och ägare av Järvsö Bikes. Han flyttade från Norrköping som tonåring och tog över den lokala cykelverkstaden som 20-åring. I Järvsö inspirerar han andra att utforska på två hjul.
Från vingligt till vilsamt – så sover du gott i hängmattan

Glöm hängmattans bananläge. Norska Amok Draumr är både säng och fåtölj, låter dig sova på sidan och bjuder på panoramautsikt. Här delar grundaren Jonas Haug sina bästa knep för en bekväm natt.
Så tar du hand om din kniv – rengöring, skärpning och smörjning

Med rätt rengöring, skärpning och smörjning kan en bra kniv hålla i generationer. Under Utefest höll experten Jonas Landolsi workshops tillsammans med Victorinox.
Häng med på årets skräpplockartur!

Vandringsleden, löpspåret eller cykelstigen – naturen blir trevligare utan fimpar, förpackningar och annat skräp. Den 20 september tar vi skräpet i egna händer tillsammans med Håll Sverige rent. Du har väl anmält dig?
Detta ska du laga på din stekhäll – Dalum tipsar

Stekhällen passar till mycket mer än ägg, bacon och kolbullar. På Utefest visade Tobias från Dalum hur du enkelt kan laga allt från pasta till asiatiska nudlar över öppen eld.
Allt om vandring

Idag firas Vandringens dag och här på Utemagasinet uppmärksammar vi det genom att grotta ned oss i alla som har med vandring att göra.
Dekorera trä med karvsnitt och kolrosning

På Utefest provar vi att tälja och dekorera trä tillsammans med Naturens Hemligheter.
Tältguide med Hilleberg – Hur hittar jag rätt tält?

Hur hittar man rätt tält för sina äventyr – och vad är viktigast: låg vikt, gott om utrymme eller något annat? Vi bad Pelle Irvine från Hilleberg att reda ut.
Välj rätt sovsäck

Hur många sovsäckar behöver man egentligen? På Utefest snackade vi med David Godemann från Deuter om hur man väljer rätt sovsäck för rätt tillfälle.