Frukost, lunch och fika – allt smakar förstås bäst ute. Här presenterar vi tre vårfräscha rätter i samarbete med nya receptsajten Primus Camp samt matkreatörerna Nathalie Spjälle, Henrik Orre och Therese Elgquist. Vad sägs om växtburgare med rödbetshummus eller karamelliserad banan med glass och en god blåbärsgröt?
VÄXTBURGARE MED RÖDBETSHUMMUS, KÅLSLAW OCH SYRAD LÖK
4 portioner
4 växtbaserade biffar
4 surdegsfrallor eller hamburgerbröd
Rödbetshummus
250 gram rödbetor
1 förpackning kokta kikärtor
2 msk kallpressad rapsolja
1–2 msk vatten
Salt
Syrad lök
1 rödlök
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
1 tsk socker
Kålslaw
2 stora nävar blandad kål, finstrimlat
1 dl växtbaserad yoghurt
2 msk växtbaserad majonnäs
1/2 msk grovkorning senap
Salt
Börja med rödbetshummusen hemma:
Värm ugnen till 200 grader, skala rödbetorna, skär i mindre bitar. Lägg på en plåt och blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i 20–25 minuter, tills betorna är mjuka. Mixa med resten av ingredienserna till en slät hummus. Tillsätt eventuellt lite mer vatten för en lösare konsistens. Smaka av med salt.
Blanda ihop vatten och vinäger till syrningslagen, häll på flaska.
Strimla kålen tunt. Blanda med yoghurt, majonnäs och senap i en burk med lock. Smaka av med salt.
På plats i naturen gör du upp en eld. Skala och strimla löken fint. Koka upp syrningslagen. Lägg i löken, sätt på ett lock och ställ åt sidan. Låt stå minst 15 minuter.
Grilla biffarna tills de får en vacker yta och är varma rakt igenom. Dela och grilla brödet hastigt. Bred ut ett lager rödbetshummus på botten av frallorna. Toppa med växtbiff, kålslaw och syrad lök. Sätt på ovandelen av frallan.
/ Matkreatör Therese Elgquist @plantbasedbythess
KARAMELLISERAD BANAN & GLASS
2 portioner
2 bananer
0,5 dl kokossocker
0,5 dl smör
Salt
Tillbehör
Glass (förvara i termos, håller cirka 4 timmar)
Valfria bär
Stek smör och kokossocker tills det börjar att bubbla, vänd i bananen och tillsätt en nypa salt. Stek tills bananen blir gyllenbrun. Servera med glass.
”Liten ansträngning, stor belöning. Så kan den här rätten beskrivas i en kort mening. Fyll din termos med din favoritglass och njut av denna goding på ditt nästa vandringsäventyr.”
/ Matkreatör Nathalie Spjälle @foodbynatta
CYKLISTENS BLÅBÄRSGRÖT
2 portioner
3 dl havregryn
2 msk mjölkpulver
1 tsk salt
1 msk farinsocker
3 msk frystorkade blåbär
4–5 dl vatten
Färska blåbär (valfritt)
Ziplock-påse (1 liter)
Blanda havregryn, mjölkpulver, salt, farinsocker och frystorkade blåbär i en ziplockpåse hemma i köket. Väl ute på tur häller du påsens innehåll i en kastrull och slår på vattnet. Sjud på medelvärme i 4–5 minuter. Servera med lite färska blåbär på toppen.
/ Matkreatör Henrik Orre @henrikorre
FLER RECEPT!
Kolla in Primus nya digitala utekokbok för fler recept av inspirerande matkreatörer: camp.primusequipment.com/se/sv-se.