Få saker är så gott som en mustig, smakrik gryta tillagad på uteköket. Här kommer ett värmande recept på Shakshuka, skapat av utekocken Susanne Jonsson.
Shakshuka
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 grön squash
1 paprika, valfri färg
3 msk tomatpuré
1 buljongtärning, grönsaks
2 burkar krossade tomater á 400 gram
1 tsk timjan, torkad
Olivolja till stekning
Salt, peppar
Till servering:
4 ägg, kokta med krämig gula
4 skivor rostat bröd
Valfri garnityr: hackade grönsaker, chiliflakes eller persilja.
Hacka lök och vitlök. Skär grönsakerna i bitar, cirka 2 cm stora. Fräs lök och vitlök utan att de får färg i olja.
Tillsätt grönsaker (spara 1/3), buljongtärning, timjan och tomatpuré. Häll i krossade tomater, skölj ut förpackningarna med vatten och häll det i grytan, cirka 2 dl.
Låt sjuda på svag värme cirka 15 minuter (låt de sista grönsakerna sjuda med några minuter på slutet). Smaka av med salt och peppar.
Hit kan du förbereda hemma dagen innan, om du föredrar det, och ta med grytan i termos på utflykten. Vid servering värmer du grytan på uteköket.
Skala och dela äggen på mitten, lägg ner dem i såsen och toppa med önskat garnityr.
Servera din shakshuka med varmt och krispigt bröd, rostat i stekpannan.
