Om du fryser in fetaosten så håller den längre på turen. Ta med ett litet rivjärn och riv osten över tallriken vid servering. Foto: Pontus Karén

Rotfruktspanna med fetaost och chipotle

Nyheter / Av Pontus Karén / 6 februari 2025

Utematen måste inte ta lång tid. Här är en snabblagad panna som smakar gudomligt vid lägerelden. Receptet är skapat av utekocken Pontus Karén.

Rotfruktspanna med fetaost och chipotle

4 portioner

1 pkt fetaost
4 morötter
4 palsternackor
8 st fasta potatisar
Ett gäng cocktailtomater
1 burk chipotle glace
Persilja till garnering
Smör till stekning
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk spiskummin
0.5 msk salt

Dela alla rotfrukter i grova men hyfsat tunna bitar. Värm stekpannan över elden, i med en rejäl klick smör och häll i rotfrukterna.
Dela tomaterna i halvor. När rotfrukterna fått steka i cirka 10 minuter, tillsätt tomaterna och alla kryddor.
Låt allt steka på medelhög värme (flytta stekpannan från elden och rör runt) tills rotfrukterna mjuknat.

Fördela rätten på 4 tallrikar, toppa med ett par skedar chipotle glace, smulad fetaost och färsk persilja.

STF får miljonbot efter dödsolyckan

STF döms för arbetsmiljöbrott efter dödsolyckan vid Kebnekaise förra vintern, där två anställda omkom. Föreningen ska betala 2,5 miljoner i böter.
Ledare: ”Haka på eldhästen”

Varför ska man springa igenom naturen? Chefredaktör Marie Kjellnäs hittar flera bra anledningar. Inte bara för att det är Eldhästens år.
Utemat: Godaste pizzabullarna

Ibland vill man bara ha med sig något supergott i ryggan – och slippa laga på turen. De här pizzabullarna gör ingen besviken. Vi lovar.
Vinn trailskor från keen!

Denna månad tävlar vi ut Keens komfortabla och terrängtåliga löparmodell Roam Trail Running Shoe.
Tre stopp längs Englands nya långled

Efter 16 års arbete har King Charles III England Coast Path invigts – världens längsta sammanhängande kustled. Totalt är den över 430 mil lång och binder samman hela landets kustlinje. Vi har plockat ut tre godbitar längs vägen.
4 fina våräventyr

I söder väntar tidiga vårtecken, fina stigar och vårsoliga skärgårdar. Här är fyra äventyr för den som vill fira in våren.
Ute testar: All trails-appen

Ledappen AllTrails har funnits i 15 år, och satsar nu på att utveckla det nordiska utbudet. Vi tog med den på tur.
Het kycklingwrap på elden

Rök, hetta och otämjda smaker. Eric Tornblad och Ida Olsson bjuder på ett recept där elden inte bara är ett verktyg – utan en omistlig ingrediens.
Böckerna du inte vill missa

På Världsbokdagen firar vi berättelsernas kraft – och få saker inspirerar så mycket som böcker om natur och äventyr. Här är tipsen som tar dig från Sarekfjällens vidder till fantasins skogar, och kanske hela vägen ut genom dörren.
Nicklas Blom: ”Jag skulle aldrig anställa mig själv”

I många år jagade fotografen Nicklas Blom de mest spektakulära åken – från puder i klippiga bergen till vulkanskidåkning på Kamtjakta. Idag lever han pojkdrömmen utanför Åre, med 30 slädhundar och äventyret runt hörnet.