Om du fryser in fetaosten så håller den längre på turen. Ta med ett litet rivjärn och riv osten över tallriken vid servering. Foto: Pontus Karén

Rotfruktspanna med fetaost och chipotle

Nyheter / Av Pontus Karén / 6 februari 2025

Utematen måste inte ta lång tid. Här är en snabblagad panna som smakar gudomligt vid lägerelden. Receptet är skapat av utekocken Pontus Karén.

Rotfruktspanna med fetaost och chipotle

4 portioner

1 pkt fetaost
4 morötter
4 palsternackor
8 st fasta potatisar
Ett gäng cocktailtomater
1 burk chipotle glace
Persilja till garnering
Smör till stekning
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk spiskummin
0.5 msk salt

Dela alla rotfrukter i grova men hyfsat tunna bitar. Värm stekpannan över elden, i med en rejäl klick smör och häll i rotfrukterna.
Dela tomaterna i halvor. När rotfrukterna fått steka i cirka 10 minuter, tillsätt tomaterna och alla kryddor.
Låt allt steka på medelhög värme (flytta stekpannan från elden och rör runt) tills rotfrukterna mjuknat.

Fördela rätten på 4 tallrikar, toppa med ett par skedar chipotle glace, smulad fetaost och färsk persilja.

One pot Pasta Carbonara

Snabbt, gott och mättande – inte undra på att pasta är poppis på tur. Här bjuder utekocken Sussi på en underbar och enkel carbonara, där hela härligheten lagas i samma kokkärl.
Samarbete med Zalando: Rätt klädd för sommarens äventyr

Visste du att Zalando satsar allt mer på friluftsliv? Förutom mode för vardag och fest hittar du numera ett brett utbud av kläder och utrustning för trailrunning, vandring, klättring och annat friluftsliv i butiken. Uteredaktionen har gått igenom sortimentet och valt ut fem favoriter för sommarens spontana äventyr.
Harald Björn: ”Varje pryl bär på en egen berättelse”

Att leta gamla friluftsrariteter på loppisar är spännande, men med samlandet kommer också känslor av lugn, trygghet och glädje – ungefär som när man vistas i naturen. Det menar Harald Björn, som drömmer om att öppna ett museum.
Test: Torkade efterrätter

Kladdkaka, äppelpaj och söta pannkakor kan sätta guldkant på vilken tur som helst. Men hur står sig de frystorkade färdigrätterna? Vi har svaret.
Smaka på fjället

Vindlande stigar, vackra vyer och kulinariska aha-upplevelser. På Fjällmaraton Gastronomi möts löparglädje och jämtländskt mathantverk i en smakfull, men lerig, kombo.
Krönika: ”Ett par nya glasögon”

Utemagasinets krönikör Karin Fingal trodde hon hade utforskat det mesta i sitt västsvenska närområde. Icke då.
KRISPIG VANILJBULLE MED ENERGIMIX

En underbar dessert till utemiddagen? Med Pontus Karéns smarta recept gör du halva jobbet hemma – och får det bästa av upplevelsen ute.
Sebastian Fall: ”Jag söker den ultimata frihetskänslan”

När vildmarksguiden Sebastian Fall arrangerar sina expeditioner vet deltagarna inte vad som väntar. Han vill visa upp den riktiga naturen, så vild och orörd som den kan bli i Sverige.
Svenska klassiker satsar på gravel

Klassiska jättar som Vasaloppet och Vätternrundan lanserar varsitt lopp på grus. Här är senaste nytt från gravelsverige.
Fjällklassikern på en sommar

En dröm om fjäll i allmänhet, Kebnekaise i synnerhet, ledde Fredrik Hoberg till Svenska Fjällklassikern. En utmaning där du bestiger den högsta toppen i varje landskap med fjäll.