Bärplockning är cirkulärt friluftsliv. Med Sussis recept förvandlar du din färska skörd till ljuvliga bakverk – att ta med ut i skogen på nästa tur.
Skogshallonkaka med rostad vit choklad
1 kaka
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 dl grekisk yoghurt (eller annan tjock yoghurt)
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl matolja
150 g vit choklad, hackad
150 g skogshallon
Glasyr
2 dl florsocker
1–2 tsk koncentrerad hallonsaft
Klä en avlång brödform med bakpapper. Sätt ugnen på 175 grader vanlig värme. Rör ihop ägg och socker i en bunke, tillsätt yoghurt. Blanda mjöl och bakpulver, vispa ner det i smeten. Tillsätt olja och rör till en slät smet.
Häll hälften av smeten i formen och strö på hälften av hallonen. Täck med resterande smet, strö på hallon och vit choklad. Täck formen med ugnsfolie, grädda kakan i 30 minuter på falsen just under mitten. Lyft sedan bort folien och fortsätt grädda tills kakan är nästan helt genomgräddad och vackert gyllene. Det tar cirka 25 minuter till. Låt svalna.
Rör ihop florsocker och saft till en glasyr, ringla den över kakan. När glasyren stelnat kan du ta med kakan ut på tur i sin egen form. Glöm inte redskap att skära med!
