Kolbullen är en svensk friluftsklassiker som man aldrig tröttnar på och den smakar extra gott vid lägerelden. Här är ett recept skapat av Per Morberg.
Recept: Per Morberg, Foto: Erik Olsson
Kolbulle med fläsk och rårörda lingon
4 portioner
6 dl vatten
4 dl skräd- eller vetemjöl
1 tsk salt
400 g skivat rimmat sidfläsk eller bacon
2 msk smör till stekning
Rårörda lingon
2 1/2 dl lingon
1 dl strösocker
Hemma: Vispa ihop vatten, mjöl och salt i en bunke. Ställ svalt och låt svälla över natten eller i minst 30 minuter. Skär fläsket i bitar. Rårör lingonen: Blanda lingon och socker i en skål. Rör tills sockret lösts upp.
Ute: Stek fläsket knaprigt i omgångar i en stekpanna. Låt en fjärdedel ligga kvar i pannan, ta upp resten och en del av stekfettet.
Tillsätt en klick smör. Häll över en fjärdedel av smeten och stek i 3 minuter på medelvärme tills smeten har stannat. Vänd och stek i ytterligare cirka 2 minuter.
Stek tre kolbullar till på samma sätt med resten av det stekta fläsket, stekfettet, smöret och smeten. Servera med rårörda lingon.
”Vi kommer ju alla från ute” konstaterar kocken (med mera) Per Morberg i nya kokboken Morberg lagar ute, och hyllar den naturligt avslappnade och diskfria utematlagningen.
Boken innehåller ett 50-tal favoriträtter, varav många lagas hemma i hans sörmländska trädgård med tillgång till grill och rejäla kastruller. Men här finns också enklare anrättningar, att ta med i ryggsäcken eller laga över en eld i skogen. Bonnier Fakta, 2024.
