Hans hamburgare tog våra smaklökar med storm på 2022 års Utefest och nu är det dags för en uppföljare – en söt sådan! Här kommer en semla, monterad som en hamburgare, med doft av skogsfika och vildplockade smaker från norr.
Ljadas Vildmarksburgare får nu en söt kompis i form av en semla – monterad som en hamburgare. Skaparen är Joacim Ljadas, vildmarkskock och matkreatör. Men, vad är en vildmarkssemla egentligen?
– Den här semlan är, liksom Vildmarksburgaren, inspirerad av naturen och smakerna är vildplockade i mitt närområde. Den kan med lite förberedelser hemmavid gärna tillverkas utomhus på friluftskök. Den ska monteras som en hamburgare, alltså någonting gott mellan två bröd, gärna med en smakfångare tillsammans med grädde.
Som smakfångare har han valt en hemkokt tranbärssylt, vars syrlighet ska bryta av det söta i bakverket.
– Grädden är vispad tillsammans med en gnutta granskottssirap, mest bara för att knyta ihop smakerna från skogen. Om du inte har granskottssirap hemma eller i närbutiken så går det bra utan med.
Brödet är hederliga krabbelurer som du steker i rikligt med smör, sedan vänder du dem i strösocker.
– Mycket smör är viktigt så att de får den där smörsältan och lite krisp.
krabbelursmeten kan du med fördel göra hemma för att sedan steka över elden eller på ett friluftskök. I mitten monterar du en browniekaka med flingsalt. Den kan du också baka hemma och ta med ut i en liten låda.
Vildmarkssemlan
Hemma:
Gör smeten till krabbelurerna hemma, liksom browniekakan.
Packa med dig strösocker i burk, sylten och vispad grädde som du gärna vispar ihop med en gnutta granskottssirap.
Klassiska krabbelurer
8 st
0.5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
1 ägg
1 dl mjölk
Smör till stekning
Strösocker i liten burk till garnering
Blanda alla ingredienser, häll ned i en pet-flaska och ta med dig ut!
Browniekaka
75 g smör
175 g mörk choklad
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ägg
0,5 dl kakao
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Flingsalt som topping
Smält smöret i en större gryta, hacka ner chokladen och smält ihop det med smöret.
Blanda farinsocker, vaniljsocker, strösocker och äggen i grytan med smör och choklad.
Blanda sedan ner mjöl, bakpulver, kakao och salt och blanda ordentligt.
Smeten ska stelna så det går att forma små bollar på 50 g som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att de kommer flyta ut lite under gräddningen.
Bollarna ska tryckas ut så de blir breda som en snusdosa ungefär, toppa med lite flingsalt. Grädda i 175 grader i 8,5 minuter och låt dem svalna.
De ska va krispiga på utsidan men mjukare inuti. Då är de perfekta.
Semlan
Krabbelurer (2 per person)
Strösocker
Browniekaka
Tranbärssylt
Vispad grädde med granskottssirap i (sirap kan uteslutas)
Vit choklad att riva på plats
Ute gör du så här:
Stek krabbelurer i panna på kök eller vid eld. De ska vara i plättstorlek ungefär. Var vaksam på värmen i pannan, de riskerar att snabbt brännas vid, här gäller lägre värme och lite mer tid.
När krabbelurerna är klara vänder du dem i socker. Nu ska du montera din semla!
Bred ett lager tranbärssylt på din ena krabbelur – det är semlans botten.
Riv lite vit choklad på sylten innan du lägger dit browniekakan.
På browniekakan lägger du ett rejält lager grädde och placerar krabbelur-locket på.
Sist av allt river du vit choklad över locket.
Vill du förkovra dig i fler semlor? Kolla in dessa finfina recept:
