Vad är egentligen det viktigaste att tänka på vid matlagning på stekhäll? Vi vände oss till Tobias Eklund på svenska företaget Dalum för eldig expertis.
Less är verkligen more när det gäller matlagning utomhus. Och stekhällskonsten är inget undantag.
Det understryks av Tobias Eklund, som tillsammans med Daniel Lundin driver svenska stekhällsföretaget Dalum sedan 2019.
– Gör det inte för svårt i början. Preppa mycket ingredienser hemma och ta med i bivaxpåse eller glasburk. Då kan du bara börja steka när du är ute. Det är särskilt bra om det är kallt ute.
Läs mer: Skördewok med kantareller & köttbullar
Vill du komma igång enkelt och snabbt med matlagningen är det gasol som gäller.
Ska du elda? Spänta då upp mindre stickor och ved, råder Eklund.
– Då kan du kontrollera värmen bättre, precis som hemma på spisen. Lär man sig det får du en bättre eld och därmed också bättre matlagningsupplevelse. Har du stora vedträn tillför du mer värme till hällen och bränner lättare maten.
Börja alltså med lagom värme och stegra, istället för att lägga på maten när det är för varmt.
Läs mer: Vegetarisk utemat – fem goda recept!
Om du märker att det ändå börjar bli för varmt på stekhällen finns ett smart att ta till – en enkel grilltång. Då kan du flytta veden istället för att lyfta hela hällen och till exempel riskera att spilla.
– Då går det också att fördela värmen om man vill skapa olika värmezoner – du kanske vill steka på en sida och varmhålla på andra sidan av hällen, säger Tobias Eklund.
Läs mer: Den godaste kantarelltoasten
En annan nyckel Tobias trycker på är att våga experimentera med sin matlagning, utan att för den sakens skull göra det svårt.
– Många fastnar i det här marshmallows och korv med bröd, men känner att man kanske vill testa på annat. En riktigt god men busenkel rätt jag kan rekommendera är ominokiyaki, en japansk vitkålspannkaka. Det är bra att få en liten knuff i rumpan att dra ut och testa något nytt.
På tal om japansk mat – Dalum verkar ha blivit riktigt poppis i Japan. Hur kommer det sig ?
– Svenska produkter är uppskattade överlag i Japan, det har ett gott renommé. Sen så har de inte allemansrätten. Det gör att man inte på samma sätt går ut och vandrar flera dagar utan man är på campingplatser och då är det mycket matlagning. I Japan är de rätt cleana i sin matlagning och där passar stekhällen bra in, säger Tobias Eklund.
Läs mer: 4 tips: Utemat att grilla på en pinne
Hur skulle du beskriva Dalums stekhällar?
– Vi har valt att ha en häll med lite högre kant samt skålform så värmen fördelas ut på en större yta. Man vill framför allt ha en stekyta där maten inte fastar, det är något vi vi har jobbat mycket med det.
Era hällar är gjorda i 100 procent svenskt kolstål. Vad innebär det?
– De är lättare jämfört traditionella stekhällar i stål och enklare att ta med ut i naturen. I och med att det är kolstål behöver man bränna in dem innan första användningen. Då brukar jag också se till att olja in benen och ryggen, då får den ett rostskydd där.
Fler stekhällsvänliga recept
1. Lägg på grov salt och sedan en brieost på stekhällen. Ställ den över öppen eld eller på klotgrillen. Då kommer brieosten mjukna, men smälter inte ner i stekhällen på grund av att saltet blir som ett isolerande skikt. Sen skär du av locket och kan till exempel ha på friterat tunnbröd och breasola.
2. En annan grej är att det faktiskt går att koka pasta på stekhällen. Det är inte alla som vet. Släng till exempel på ett gäng tomater på hällen och låt det koka ner, sen på med basilika och pasta. Då kokar det in i såsen och blir riktigt gott.
Läs mer: Lär dig laga lyxigt ute
