Välj gärna en pasta med kort koktid eller förkoka pasta al dente hemma, för att förenkla matlagningen. Foto: Pontus Karén

Pasta med blek taggsvamp och kantareller

Nyheter / Av Emma V Larsson / 1 september 2024

Gillar du också blek taggsvamp och kantareller? Svamp är ju inte bara mat, utan lika mycket friluftsliv och gemenskap. Utekocken Pontus Karén har komponerat ett gott recept för Utemagasinets räkning.

Recept och foto: Pontus Karén

Pasta med blek taggsvamp och kantareller

2 portioner

2 portioner pasta (förkokt för snabbare matlagning)
200 g kantareller och blek taggsvamp, blandade
1/2 gul lök
Ett par stjälkar pak choi
3 dl vispgrädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk gurkmeja
Salt & peppar
Smör till stekning
1 bit hårdost

Skär löken i grova bitar. Bryn den på uteköket tillsammans med svamp-blandningen tills all vätska försvunnit.
Tillsätt lite smör, grovt skuren pak choi och kryddorna.

När pak choien blivit lite mjuk, lägg cirka 1 msk av svampblandningen åt sidan. Tillsätt sedan grädden i pannan och låt den reducera lite.
Tillsätt pastan och låt koka tills allt blivit krämigt.

När pastan är al dente och såsen krämig, toppa med svampblandningen du sparat och riv en massa hårdost på.

Tips!

Koka gärna pastan al dente hemma och ta med i en tät påse – då går matlagningen- snabbare utomhus. Välj annars en pastasort med kort koktid.

Läs mer: Pasta med halloumi och chili

Läs mer: Citronpasta med rökt fisk

Läs mer: 6 urgoda svamprecept att laga ute

Krönika: Säg adjö till mysbrasan

Kugge leker spåkärring, igen. Ibland blir det inte som han tror. Men kanske den här gången?
Ny led till njupeskär

Nu kan fler uppleva Njupeskär. Efter tio års arbete har en ny tillgänglighetsanpassad led invigts i Fulufjällets nationalpark.
Godaste helg-desserten: French toast med banan och nötcreme

Greppa en stekhäll – och bjud till något gott i naturen. French Toast är perfekt som frukost, mellanmål eller efterrätt. Detta smarriga recept kan varieras med olika fyllningar.
Finsk app ska maxa svamplyckan

Att hitta rätt i skogens bär- och svampmarker är inte alltid det lättaste. Nu lanseras finska appen Forage i Sverige, som med hjälp av geodata och biologisk forskning ska visa var chanserna är störst att hitta bland annat blåbär, lingon och kantareller.
Gröna Bandet – tre vandrare berättar

Vad är mest utmanande, vilken pryl vill man inte vara utan och vad längtar man hem till? Jörgen Johansson, Kim Norberg och Peter Bergström har alla vandrat Gröna Bandet. Här delar de med sig av sina erfarenheter, favoritminnen och råd till den som själv vill ge sig ut.
Arc’teryx nya system

Kanadensiska Arc’teryx lanserar System 0, ett nytt ramverk för cirkulär produktdesign. Målet är att göra deras kläder mer reparerbara, återanvändbara och återvinningsbara.
vandra ut hösten!

Det behöver inte vara fjällvandring för att kännas som ett äventyr. I södra Sverige finns gott om kuperade skogar, sjöar, utsikter och kuststräckor att upptäcka. Här är tre tips för oktober.
Baka ute: Äpplebullar med kanel och kokos

Fira kanelbullens dag med utebullar! Att göra bullar utomhus slår det mesta – och kan göras mycket enkelt.
Ledare: Kriget om typsnitten

Ett nytt nummer av Utemagasinet är ute! I ledaren tar den nya chefredaktören Nicolas Jändel upp bråket mellan Fjällräven och SD i valspurtens slutskede.
Så kommer du i gång med SUP

Ett litet äventyr, en stunds avkoppling eller ett träningspass för hela kroppen. SUP kan vara mycket. Jonas Rasmusson på Näsviken Kajak tipsar om hur du hittar balansen och upptäcker SUP-paddlingen på riktigt.